Arroz y sus complementos.

Arroz y sus complementos.

Arroz y sus complementos.

En este curso hemos querido presentar uno de los platos más representativos de la cocina de Susi Díaz: El Arroz.

A lo largo del periodo formativo, doce semanas, el alumno tomará contacto con la forma de cocinado y trabajo de La Finca y Susi Díaz. Aprenderá a elaborar los diferentes arroces de Susi Díaz y sus complementos o acompañamientos. Aprenderá a dominar las técnicas más innovadoras que se utilizan en la alta cocina: ultra congelación y su regeneración, arroz en 2 cocciones, el roner, cocción a baja temperatura, cocina de vacío, etc. a la vez que mejorará sus aptitudes culinarias. A seleccionar y tratar las materias primas para los arroces y sus complementos. Aprenderá la gestión de manera idónea y eficaz de las partidas y a tomar contacto con partidas “no clásicas”.

Solicita información ampliada si estas interesado en la realización de este curso.

Deja un comentario